Праз

Праз

Цилиндрично удължените бели луковици и зелените листа на праза се употребяват като подправка, храна и лекарство от древността. Празът съдържа полизахариди, гликозидно свър­зано етерично масло (0,10%), витамини и др. Действа стимули­ращо на стомашно-чревната секреция, антисептично, слабо омекчително и пр. За някои ястия празът се предпочита пред обик­новения лук, тъй като има по-приятен вкус, по-нежен аромат и придава слузеста консистенция. Прилага се при яхнии със и без месо, в ястия със сливи, дюли, маслини и др. С него се подправят книжен кебап и пържоли, служи още и за основен зеленчук в някои ястия, като например праз с ориз, праз с месо и др. В българската народна медицина се употребява по-рядко. За­топлен, сокът от праз действа като слабително средство (по 1 винена чаша вечер), при диабет (същото количество сок 3 пъти на ден преди хранене), при болки в ушите (2-3 топли капки). Празът действа по-слабо от лука и чесъна като антибиотично и тонизиращо средство. При него не се забелязват странични яв­ления, когато се използва в умерени дози.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

ПразРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)