Слагаме около 4,5 кг плодове в Ябълките и кру­шите нарязваме на парчета заедно с кората и семето, месестите плодове не почистваме от цвета, а костилковите — от костилките. За ябълките и крушите не е нужна захар, а според захарността на останалите плодове прибавяме 300—450 г захар на 4,5 кг пло­дове (колкото е вместимостта на т. нар. плодов кош на долният съд на е за водата; напълваме го до 3/4 и пускаме водата да заври, след това слагаме средния съд и накрая горния, т. е. плодовия кош с плодовете. Затваряме с ка­пака. След 45—60 мин варене преливаме с регулационния маркуч сока от средния съд в предварително затоплени бутилки, като ги напълваме догоре. Ако се образува пяна, оставяме я да изтече и затваряме бутилката с изварено гумено капаче. Сокът, получен в центрофугата за плодове, се вари известно време и едва тогава се налива в бутилки.