Всичко за жената

Продукти за 4 поциии: 250 г брашно, 1 яйце, мая колкото голям орех или чаена лъжичка суха мая, на върха на ножа сол, около 150 см³ вода, захар, канела, масло, бяло сирене.

Маята се размива с 2-3 супени лъжици хладка вода и се оставя на топло място да втаса. В супник се замесва твърдо тесто от браш­ното, солта, втасалата мая, яйцето и хладката вода (която се прибавя постепенно). Тестото се поръсва с брашно, покрива се със салфетка и се оставя на топло място да втаса. Със супена лъ­жица се изрязват приблизително еднакви парчета тесто, които се правят на топки и се слагат върху поръсена с брашно салфет­ка. Всяка топка се сплесква леко върху дланта и се пълни с по 3-4 череши (с костилките) или чаена лъжичка черни боровин­ки, или 1 кайсийка. Тестото се притиска добре и кнедлите се ос­тавят да втасат още около 10 мин върху салфетката. Варят се в кипяща вода 5-6 мин. Изваждат се с решетъчната лъжица и се слагат в чиниите. Кнедлите се разтварят с две вилици, поръсват се с изкиснато,настъргано на ситната част на рендето бяло сирене, захар, канела и масло, препържено до златисто, като количест­вото на тези продукти зависи от вкуса на консуматора.

Забележка. В случай,че се приготвят кнедли с конфитюр от боровинки, топките тесто се варят без плънка. Конфитюрът се поставя след изваждането на кнедлите и разтварянето им в чи­ниите.

Продукти за 4 порции: 200 г ориз, 1чаена лъжичка сол, 20 г масло (маргарин), 1 малка главичка лук, 4-5 пъпки карамфил, 400 см³ вода.

Оризът се измива в сито под течаща вода до избистрянето и. Оставя се да се отцеди. В подходяща, не твърде широка тенджера се разтопява маслото, изсипва се оризът и се бърка с дървена лъ­жица до лекото му изпържване. След това се прибавят вадата, сол­та и главичката лук, в която са набодени карамфиловите пъпки. Оризът ври така на тих огън, покрит с капак, приблизително 10-15 мин, без да се бърка. След това тенджерата се увива с хартия и кърпа и се покрива с одеяло. Оризът се изважда след около ½ ч, но може да постои така и по-дълго време до сервирането му. Преди поднасяне оризът се разрохква с две вилици, без да се мачка.

Продукт и за 4 порции: 1 шепа сушени гъби или приблизително 200 г пресни, 2 супени лъжици брашно, 20 г масло, 1/2 Дафинов лист, 5-6 зърна черен пипер, 3-4 зърна ба­хар, 1 главичка  лук, 1 яйце, 2 л вода, сол.

Сухите гъби с поставят в малък съд и се покриват с вода, за да набъбнат, а пресните след изчистване се нарязват на тънки фи­лийки. Към гъбите се прибавят едро нарязаният лук, подправките и водата. Вари се около 1/2 час, след което течността се прецежда. Подправките се отстраняват, гъбите се накълцват много ситно и се връщат обратно в течността. От маслото и брашното се прави много светла запръжка, в която се изсипва малко от супата и се бърка, докато се получи еднородна смес. После всичко се обе­динява и се оставя да ври на слаб огън. Суровото яйце се пуска в супата и веднага се разбърква с вилица, за да се получат пресечени късчета яйце. Подкиселява се с оцет или лимонтозу