Необходими продукти:

1 едър цял джолан с кожата, около 1,5 кг

3-4 скилидки чесън

около 10-12 зърна черен пипер за шпиковането

около 10-12 зърна розов пипер за щпиковането

сол на вкус

шарен пипер за поръсване

750 грама картофи нарязани на филийки

1 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. краве масло

Начин на приготвяне:

В джоланът се правят малки прорези с тънък и остър нож и се запълват със скилидкат чесън, черен и розов пипер.

След като се шпикова се оставя за през нощта да престои така в хладилник. Предварително се предпазва с домакинско стреч фолио.

На сутринта се осолява и внимателно с пръсти и нож кожата се отлепя от месото. Не бива да се отлепя цялата и да пада. Втрива се прясно смлян шарен пипер между кожата и месото.

Месото се слага в гювеча. Затваря се с капака и джоланът се пече 4-5 часа на 150 градуса. Нека фурната да е студена, когато се слага гювечът. Накрая може да запечете джолана за 20 минути.