Всичко за жената

Продукти за 4 порции: 250 г леща, 5-6 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка суха стрита чубрица, 1-2 до­мата или 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 супена лъжица чер­вен пипер, 3-4 супени лъжици олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3-4 стръка магданоз, сол.

Лещата се изчиства и се кисне 2-3 ч, измива се и се поставя да ври, като веднага се прибавят нарязаният на едро чесън и чуб­рицата. След омекването на лещата се прибавят ситно нарязаният домат (доматеното пюре) и солта. От олиото и брашното се прави запръжка, прибавя се червеният пипер и веднага се смесва с ле­щата. Водата, останала след омекването на лещата, да бъде са­мо толкова, колкото да я покрие и след смесването със запръжката да се получи добра свръзка. Накрая се прибавя ситно нарязания магданоз. Лещата се поднася с яйца на очи и салата.

Продукти за 4 порции: 500 г телешко или свинско сърце, 60 г масло, 1 глава лук, 1 голяма ябълка, 1 домат (1/2чаена лъжичка пюре), 1 чаена лъжичка къри, на върха на чае­ната лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъ­жичка брашно, 1 супена лъжица сметана, 250см³ вода или бульон.

Изчистеното сърце се нарязва на дребни късове и се пържи в маслото заедно с нарязания на дребно лук. Поръсва се със сол и черен пипер, прибавят се ябълката и доматът (обелени и наря­зани), къри и брашно. Разбърква се, долива се течността, по­крива се с капак. Ястието ври до омекване на месото. Към соса се прибавя сметаната, опитва се и при нужда се подправя с още къри, черен пипер и сол.

Продукти за 4 порции: 4 пържоли от те­лешко месо (без кости), 200 г мелено месо, 1 супена лъжица капер­си, 1 яйце, 1 глава лук, на върха на чаената лъжичка черен пи­пер, няколко стръка магданоз, 1 чаена лъжичка горчица, 1 супена лъжица сметана, 1 супена лъжица брашно, 3-4 супени лъжици олио, 2-3 см³ пастет от аншоа, 400 см³ вода, 1 чаена лъжичка сол.

Пържолите се начукват, посоляват се и се намазват тънко с горчица. Меленото месо се замесва с яйцето, ситно нарязания лук, каперсите, ситно нарязания магданоз, солта и черния пипер. Сместа се разпределя върху пържолите, които се навиват на руландини и се връзват с конец или се набождат със специални шишове. Изпържват се в нагрятото олио, след това се налива во­дата, съдът се покрива с капак и се вари на тих огън до омекване на месото. Сосът се сгъстява с брашно, размито в 1-2 супени лъжици студена вода, прибавят се сметаната и пастетът от аншоа. Поднася се с бял хляб.