Всичко за жената

Продукти: 200 г фасул, 2 големи глави лук, 3-4 супени лъжици зехтин, на върха на чаената лъжичка черен пипер, оцет, сол, маслини.

Бобът кисне една нощ в студена вода. На другия ден водата се отлива, фасулът се изплаква и се вари до пълното му омекване. Изсипва се в сито и се оставя да се изцежда. Лукът се нарязва на филийки, поръсва се със сол и леко се намачква с ръка, за да омекне. Фасулът се поставя в супник и се прибавят подготве­ният лук, черен пипер, сол, зехтин, оцет и зелени или черни маслини. Всичко се разбърква, съдът се покрива с капак и салатата се оставя да отлежи 1-2 ч. Поднася се гарнирана с клонки магданоз към студено печено във фурна или на грил месо.

Продукти: 500 г бяло зеле, 3-4 супени лъжици олио, 1 главичка лук, на върха на чаената лъжичка черен пипер, оцет, сол.

Зелето се нарязва на тънки ивици и се задушава в добре за­творена тенджера с ½  чаена чаша вода, без да се оставя да омекне напълно. Водата се отлива, а зелето се изсипва в супник и се покрива с капак. В малък съд се сгорещява олиото, прибавя се ситно нарязаният лук, разбърква се и без да се пържи повече, се залива зелето. Подправя се с черен пипер, сол, оцет на вкус. Съдът се покрива с капак. Зелето трябва да отлежи 1-2 ч.

Продукти: 1 кг червено цвекло, 1 лимон, 1 чаена лъжичка резене, парче хрян (5-6 см), 2-3 супени лъжици олио или зехтин, сол.

Червеното цвекло (средно големи глави) се измива под те­чаща вода е четка. Вари се покрито с вода по възможност в автоклавна тенджера. Омекналото цвекло се оставя да изстине, обелва се и се нарязва с къдрав нож на филийки. Тези филийки се поставят в дълбок съд или буркан и се заливат с марината приготвена от лимоновия сок, плодовете на резенето, наряза­ния хрян, солта, олиото и толкова вода, колкото да покрие цвек­лото. Маринатата трябва да е малко по-кисела и по-солена, тъй като цвеклото поема от солта и киселината. Тази салата може да се пази по-продължително време в хладилника или да се сте­рилизира в буркани.