Всичко за жената

Продукти: 500 г бяло зеле, 3-4 супени лъжици олио, 1 главичка лук, на върха на чаената лъжичка черен пипер, оцет, сол.

Зелето се нарязва на тънки ивици и се задушава в добре за­творена тенджера с ½  чаена чаша вода, без да се оставя да омекне напълно. Водата се отлива, а зелето се изсипва в супник и се покрива с капак. В малък съд се сгорещява олиото, прибавя се ситно нарязаният лук, разбърква се и без да се пържи повече, се залива зелето. Подправя се с черен пипер, сол, оцет на вкус. Съдът се покрива с капак. Зелето трябва да отлежи 1-2 ч.

Продукти за 4 порции: 200 г лук (3-4 големи глави), 200 г маслини (1 пълна чаена чаша), 3-4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка доматено пюре, на върха на но­жа черен пипер, парченце дафинов лист, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол, 3-4 супени лъжици вода.

Лукът се нарязва и се задушава в олиото, като се внимава да не се оцвети. Прибавят се червеният пипер, доматеното пюре и водата, след това подправките и маслините. Съдът се похлупва с капак и ястието се задушава на много тих огън,докато остане само на мазнина. Поднася се с печено на скара месо и бял хляб.

Продукти за 6-8 порции: 1 по-голям фа­зан; 1 л прясно мляко, 1 супена лъжица сушен розмарин, 10 зърна хвойна, 1-2 чаени лъжички сол, 100 г масло, 2 супени лъжици сметана.

Добре почистеният и измит фазан се поръсва отвътре и отвън обилно със сушен счукан розмарин и сол. Поставя се в дълбок, но немного широк съд, слагат се и хвойновите зърна и всичко се залива с прясното мляко. Съдът се похлупва с капак и дивечът се оставя да отлежи в хладилника или на хладно място 2-3 дни, като от време на време се обръща. След това месото и хвойната се изваждат и се поставят с 3-1 супени лъжици от маринатата  в  друг съд с капак. Фазанът се задушава така във фурната на 1. шина при температура 200°С около 1 ч. Прибавя се маслото, пе­че се без капак още около 1 ч, като от време на време се прибавя малко от маринатата, за да се получи сос. След омекване месото се изважда, нарязва се и се нарежда върху предварително нагрята плоска голяма чиния. Сосът се смесва със сметаната и се поднася отделно в сосиера. Сервира се с картофени крокети.

Забележка: По желание като гарнитура може да се поднесат задушени ябълки. За тази цел се вземат по-едри кисели ябълки които се разрязват на половинки, семенната част се изважда с чаена лъжичка, след което се задушават няколко минути в малко вода. Изстинали, те се нареждат около фазана и на мястото на семето се поставя по 1 чаена лъжичка конфитюр от червени бо­ровинки.