Всичко за жената

Продукти: 250 г варен език, 200 г моркови, 2 портокала, 1 супена лъжица стафиди, 1 кофичка сметана, на върха на ножа черен пипер, 1 малка китка магданоз, лимонов сок, сол.

Добре свареният и обелен език се нарязва на тънки ивици. Задушените в малко количество слабо подсолена вода моркови се нарязват на колелца, а портокаловите резанки на дребно. Сме­таната се подправя със сол, лимонов сок, черен пипер. Всички продукти се смесват. Салатата се оставя да отлежи в добре покрит съд. Поднася се украсена с клонки магданоз.

Продукти за 6-8 порции: 1 по-голям фа­зан; 1 л прясно мляко, 1 супена лъжица сушен розмарин, 10 зърна хвойна, 1-2 чаени лъжички сол, 100 г масло, 2 супени лъжици сметана.

Добре почистеният и измит фазан се поръсва отвътре и отвън обилно със сушен счукан розмарин и сол. Поставя се в дълбок, но немного широк съд, слагат се и хвойновите зърна и всичко се залива с прясното мляко. Съдът се похлупва с капак и дивечът се оставя да отлежи в хладилника или на хладно място 2-3 дни, като от време на време се обръща. След това месото и хвойната се изваждат и се поставят с 3-1 супени лъжици от маринатата  в  друг съд с капак. Фазанът се задушава така във фурната на 1. шина при температура 200°С около 1 ч. Прибавя се маслото, пе­че се без капак още около 1 ч, като от време на време се прибавя малко от маринатата, за да се получи сос. След омекване месото се изважда, нарязва се и се нарежда върху предварително нагрята плоска голяма чиния. Сосът се смесва със сметаната и се поднася отделно в сосиера. Сервира се с картофени крокети.

Забележка: По желание като гарнитура може да се поднесат задушени ябълки. За тази цел се вземат по-едри кисели ябълки които се разрязват на половинки, семенната част се изважда с чаена лъжичка, след което се задушават няколко минути в малко вода. Изстинали, те се нареждат около фазана и на мястото на семето се поставя по 1 чаена лъжичка конфитюр от червени бо­ровинки.

Продукти за 4 порции: 1 пиле (около 1 кг) 50 г масло, 2 чаени лъжички къри, 1 чаена лъжичка сол.

Измитото и подсушено с кърпа пиле се посолява и се посипва отвътре и от вън обилно с къри. Оставя се да отлежи в покрит съд 1-2 ч. След това се прибавя маслото. Съдът се покрива с капак и се поставя във фурната. Задушава се около 20-30 мин, после се маха капакът, увеличава се температурата (200-250°С) и пилете се пече, докато омекне и кожата му стане хрупкава. Под­нася се е пюре от картофи, задушени в масло картофи или с ориз.