Всичко за жената

Продукти:   1 голяма глава целина,  1 супена лъжица оцет, сол, 2 ябълки.

Продукти за майонезата: 3 супени лъжици майо­неза, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица лимонов сок, сол, щипка захар.

Измитата, изчистена и обелена глава целина се разрязва на 4 части и се вари в подсолена вода, към която се прибавя оцетът. След омекване целината се поставя в сито да се отцеди. След като изстине, се нарязва на средно големи резанки, прибавят се двете обелени ябълки, нарязани на ивички.

Продуктите за майонезата се смесват добре и с нея се съеди­няват целината и ябълките. Салатата се изсипва в средата на голяма чиния.

От 4 твърдо сварени яйца, нарязани по дължина на половин­ки, се изважда жълтъкът, който се разбива с 50 г масло и 3-4 см³ пастет от аншоа или 2-3 рибки аншоа, след което този крем с шприц се поставя обратно в белтъците. Яйцата се нареждат върху листа от зелена салата около салатата от целина. Поднася се с препечени филийки бял хляб и червено вино.

Продукти: 250 г варен език, 200 г моркови, 2 портокала, 1 супена лъжица стафиди, 1 кофичка сметана, на върха на ножа черен пипер, 1 малка китка магданоз, лимонов сок, сол.

Добре свареният и обелен език се нарязва на тънки ивици. Задушените в малко количество слабо подсолена вода моркови се нарязват на колелца, а портокаловите резанки на дребно. Сме­таната се подправя със сол, лимонов сок, черен пипер. Всички продукти се смесват. Салатата се оставя да отлежи в добре покрит съд. Поднася се украсена с клонки магданоз.

Продукти за 4 порции: 1 л вода, малка глава карфиол (около 300 г), 30 г масло, 2 равни супени лъжици брашно, на върха на ножа мацис (може да се замени с настъргано индийско орехче), 1 чаена лъжичка сух концентрат за супа („Вегета“), няколко стръка магданоз, сол на вкус.

Разделеният на розички карфиол се пуска в кипящата, леко подсолена вода и се вари до пълното му омекване. От маслото и брашното се прави светложълта запръжка, която се разрежда с водата, в която е врял карфиолът, докато се получи еднородна смес, която се изсипва в останалата супа. Подправя се с кон­центрата за супа и в случай на нужда със сол, поръсва се с маг­даноз и се снема от печката.

По желание в супата може да се постави и малко фиде.