Всичко за жената

Посрещнете го царски в деня на св. Валентин.
Ако романсът ви почне в деня на св. Валентин, в известен смисъл вие трябва да направите първата и решителна крачка. Не говоря само за това, че трябва да се срещнете с родителите му или да се преместите при него или други подробности като тези. Говоря ви за първата вечеря, на която ще го поканите.
Някои неща са лесни. Трябва да изгладите покривката за масата си, да наредите най-красивия си сервиз, да решите какви салфетки да сложите. А след това сложете една бяла престилка върху черната си дреха. Тази комбинация просто влудява повечето мъже.
Най-съществено е какво ще решите да сготвите. Храната не е само бензин за тялото, тя е съществен момент и за това как хората ще се разберат (или няма да се разберат). На практика този ритуал се оказва твърде важен, с него вие опознавате не само вкуса, но и душата.
Разпитвал съм мои приятели и приятелки какво обичат да ядат (или да готвят) и няколко неща наистина се повтарят. На първо място – не трябва да се престарава-те, за да му вземете акъла. „Не правете експерименти -съветва моята приятелка Елен. – Сгответе нещо, което и преди Сте правили и нека то да бъде нещо просто, за да прекарате повече време при масата, отколкото в кухнята.“ И моят приятел Едуард е съгласен с това. „Предпочитам гозба, която тя знае добре да готви, пред някакъв опит за изненада, който би бил безуспешен“.
Да не усложнявате нещата не значи, че трябва просто да отворите някоя и друга консерва. „Мъжете обичат да чувстват грижата за тях – казва приятелят ми Майк. -Мисля, че това им напомня за детството, когато майка им е приготвела любимото им ястие.“ Но прекалената загриженост не се изразява в непрекъснато суетене или готовността веднага да отстраните празните чинии. И каквото и да сте направила не бъдете нетърпелива да получите похвала, но пък и не изпадайте в униние, ако нещо не е в ред.
Второто основно правило е да бъдете пряма. Щом той веднъж е приел поканата ви, няколко дни преди това му се обадете и го попитайте какво обича. Не правете подробна анкета, нека просто да каже само какво не обича или още по-добре, кое е любимото му ядене.
Този пункт е много важен. Моята приятелка Силия прахоса сума пари за охлюви и скариди за първата вечеря, на която покани Том, а после установи, че му се повдига само при вида им. Той не й се разсърди, но си мислеше за пропиляното време и пари, докато се навечеряха в китайския ресторант.
Между другото предпочитанието към известни храни може да ви покаже какъв човек е той. Ако се окаже, че е алергичен към много храни, ще научите нещо важно за него. Ако ви каже, че предпочита обикновена храна, може да заключите, че не е много претенциозен. А ако ви заяви, че обича всичко, това вече е добро начало.
Третото правило е да не смесвате количеството с качеството. Винаги е по-добре да предложите нещо малко, но добре направено, отколкото да препълните чинията му с блудкав сос или недобре изпечен пудинг.
Представете си, че вечерята може да бъде прелюдие към други неща. Вашата романтична вечер може да започне на масата, но не е необходимо да завърши там.
Храната минава през стомаха средно за четири часа, ако е прекалено тлъста за по-дълго време. Ако претоварите стомаха се чувствате недобре. „Последното нещо, което един мъж би искал при започването на една романтична вечер, е да усети корема си подут като футболна топка – сподели с мен приятелят ми Стивън. – Не ти остава нищо друго освен да се проснеш на леглото, пъшкащ и бездеен.“ Но хората са различни – един предпочита пушена сьомга и риба на скара, друг – пържола и шоколадова торта.
И последното правило, което трябва да запомните -това, което ще поднесете в една романтична вечер трябва да бъде пикантно. Риби и стриди фигурират в най-изисканите менюта – стриди на скара по Провансалски с чесън, магданоз и червен пипер; рагу от скариди, раци и стриди или подбрани филета от пушен калкан или камбала. Друг мой приятел предпочиташе суфле със сирене за двама „защото е лесно за правене и те кара веднага да започнеш да го делиш с нея.“ Пред пудинг той предпочиташе питифури. „Пълнят се с крем и се потапят в шоколад“. Храната в една романтична вечер трябва да бъде с много и апетитни подправки. Старайте се да изберете най-добрите и не се скъпете да похарчите повече пари за тях. От първата вечер, прекарана в дома ви, екстравагантността трябва да бъде ценена.
По отношение на напитките, тъй като сте само двамата, по-добре е да купите малки бутилки. Без вино една романтична вечер просто не може, но то не трябва да бъде в големи количества. Шампанското е върха на романтичния аперитив и се продава и в малки бутилки. Ако и двамата обичате концентрати – чашка руска, полска или финландска водка, добре ще ви загрее в началото на романтичната ви вечер. Дръжте бутилките в хладилника, сервирайте напитките в малки чаши.

Продукти за 4 порции: 250 г леща, 5-6 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка суха стрита чубрица, 1-2 до­мата или 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 супена лъжица чер­вен пипер, 3-4 супени лъжици олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 3-4 стръка магданоз, сол.

Лещата се изчиства и се кисне 2-3 ч, измива се и се поставя да ври, като веднага се прибавят нарязаният на едро чесън и чуб­рицата. След омекването на лещата се прибавят ситно нарязаният домат (доматеното пюре) и солта. От олиото и брашното се прави запръжка, прибавя се червеният пипер и веднага се смесва с ле­щата. Водата, останала след омекването на лещата, да бъде са­мо толкова, колкото да я покрие и след смесването със запръжката да се получи добра свръзка. Накрая се прибавя ситно нарязания магданоз. Лещата се поднася с яйца на очи и салата.

Продукти за 4 порции: 1 л вода, 1 виенска кифла, 1 яйце, 20 г масло, на върха на чаена лъжичка мацис, няколко стръка магданоз, 1 супена лъжица течно „Маги“ или 1 чаена лъжич­ка сух концентрат за супа (или 1 кубче), при необходимост сол.

Кифлата се нарязва, пуска се в студената вода, след което при постоянно бъркане течността се оставя да заври. Прибавя се су­ровото яйце, което веднага се разбива с вилица, за да се получат пресечени парченца; добавят се мацисът, маслото, ситно наряза­ният магданоз, концентратът за супа, при нужда – сол. Готовата супа се сваля веднага от печката.