Всичко за жената

Като подправка и храна се използват семената на едно­годишното растение подземен фъстък, от сем. Бобови, което е тревисто и достига на височина до 50 см. Негово отечест­во се смята Бразилия. Култивира се в много страни с тропичес­ки и субтропически климат. Семената на фъстъка са изключи­телно вкусни и са без мирис. Те съдържат 40 до 50% тлъсто ма­сло, 25 до 30% белтъчини, захари, смоли и др. Прилагат се про­тив атеросклероза, за тонизиране на организма и др.

Стритите едри семена се употребяват за посипване на сладки и солени печива. В кулинарията понякога с фъстъци се заместват ле­шниците и бадемите при приготвяне на сладкарски произведения. В някои страни фъстъченото брашно се използва като подправка и храна вместо месо.

Папаята представлява изсъхнал млечен сок от тропи­ческото растение карика папая. Папаята е без вкус и мирис, но месото, предварително обработено с нея, става вкусно и крехко. Папаята се среща на пазара във вид на белезникави кристали, смесени с голямо количество готварска сол.

Карика папая е двудомно дърво от сем. Папаеви, чието стъбло достига на височина до 10 м. Култивира се в тропиците. Дървото расте извънредно бързо и 2 години след посаждането му започва да дава плодове, подобни на пъпеш, с тегло 4-5 кг. За приготвяне на папая се използва млечният сок, който изтича от незрелите плодове и се втвърдява няколко минути след изтичане­то. Млечният сок се съдържа и в останалите части на растението.

Главна действаща съставка е ензимът папаин, който разгражда белтъчините и подпомага храносмилането. В него се съдържат т голямо количество захари, провитамин А и др.

Половин час преди да се сготви, месото се поръсва с папаиновите кристали и с това времетраенето на варенето се намалява зна­чително. Същевременно месото става сочно и крехко. Папаята се използва и за избистряне на бира. В медицината се прилага при карбункули, алергии, рани от изгаряне, възпаление на средното ухо и др.

То се добива от сорт на сънотворния мак, наречен маслодаен от сем. Макови. Растението е високо до 120 см (по време на цъфтеж). Негово отечество се смята Мала Азия. Култивира се в много страни с топъл климат (България, СССР, Турция, Югославия, Иран, Индия и др.). От неговите семе­на чрез пресуване се добива тлъсто масло (до 55%), което се из­ползва в Кулинарията. Прилагат се и семената. Те са дребни (1,5 мм в диаметър), с белезникав или сив цвят. Семената се упо­требяват в хлебопекарството за посипване на разни печива, за приготвяне на бонбони, сладкарски произведения и др. В семена­та не са открити алкалоиди, затова те не са токсични.