петък, септември 25th, 2009
Продукти: 500 г кестени, 50 г масло, 2 супени лъжици захар, 2 праха ванилия или 4-5 капки есенция, 150 см3 прясно мляко.
Целите кестени се киснат около ½ час в гореща вода, докато кората им поомекне, след което се обелват. Поставят се по възможност в автоклавна тенджера, заливат се със студена вода, която да бъде поне 2 см над тях и се варят до омекване. След като изстинат, се отстранява и вътрешната им обвивка. Кестените се разбиват със силен миксер заедно със захарта, разтопеното в млякото масло и ванилията до получаване на пухкав крем. Кремът се поднася студен в малки купички, украсен с разбита сметана и сладко или се залива с разтопен шоколад, поръсен с нарязани на ивички препечени бадеми
Tags: ванилия, есенция, кестени, киснат, лъжици, Продукти, прясно, супени, Целите
Posted in Подправки и рецепти | No Comments »
петък, септември 25th, 2009
Продукти: 125 г масло, 125 г мас, 150 см3 прясно мляко, 1 пълна чаена лъжичка амонячна сода, 2 равни чаени лъжички сол, 2 пълни чаени лъжички ким, около 500 г брашно, яйце.
Содата се разтваря в млякото и се смесва с маслото и маста (разтопени), прибавят се солта и една лъжичка ким. Прибавят се постепенно брашното и с дървена лъжица се меси до получаване на сравнително твърдо тесто. Домесва се с ръка. Готовото тесто се увива в найлонов плик и се оставя да престои една нощ, в хладилникът след това от него се точи кора, дебела около 5-6 мм. Тя се намазва с разбито яйце и се поръсва с другата част от кима. С къдрав нож се изрязват пръчки с ширина около 1 см и дължина 5-6 см, които се нареждат върху намаслена тавичка. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 180-190°С в продължение на 10-15 мин. Изстиналите соленки внимателно се поставят в кутия. Те са твърде крехки.
Tags: амонячна, брашното, Готовото, Домесва, дървена, лъжица, лъжичка, лъжички, млякото, найлонов, оставя, получа, постепенно, Прибавят, Продукти, разтваря, смесва, Содата, сравнително, твърдо
Posted in Подправки и рецепти | No Comments »
петък, септември 25th, 2009
Продукти: 3 яйца, 8 супени лъжици захар, 5 супени лъжици брашно, плодчета от анасон за поръсване.
Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бие до побеляване и сгъстяване на масата. След това се съединява внимателно с помощта на вилица с брашното. Тавичката се намазва обилно с масло. С чаена лъжичка от разстояние около 3 см се налива тестото (разлива се на кръгчета). Отгоре се поръсва с анасон. Пече се във фурната на 2. шина при температура 200°С 5 мин. Докато са още горещи, кръгчетата се прегъват с два пръста от едната страна, за да се получат един вид ушички. Пазят се в буркан или добре затворена кутия. Сервират се с вермут или чай.
Tags: анасон, беляване, брашно, брашното, вилица, лъжици, масата, мателно, намазва, обилно, плодчета, помощта, поръсване, Продукти, разбиват, сгъстяване, супени, съединява, Тавичката, Яйцата
Posted in Подправки и рецепти | No Comments »