Всичко за жената

Продукти: 125 г масло, 125 г мас, 150 см³ пряс­но мляко, 1 пълна чаена лъжичка амонячна сода, 2 равни чае­ни лъжички сол, 2 пълни чаени лъжички ким, около 500 г браш­но,  яйце.

Содата се разтваря в млякото и се смесва с маслото и маста (разтопени), прибавят се солта и една лъжичка ким. Прибавят се постепенно брашното и с дървена лъжица се меси до получа­ване на сравнително твърдо тесто. Домесва се с ръка. Готовото тесто се увива в найлонов плик и се оставя да престои една нощ, в хладилникът след това от него се точи кора, дебела около 5-6 мм. Тя се намазва с разбито яйце и се поръсва с другата част от кима. С къдрав нож се изрязват пръчки с ширина около 1 см и дължи­на 5-6 см, които се нареждат върху намаслена тавичка. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 180-190°С в продължение на 10-15 мин. Изстиналите соленки внимателно се поставят в кутия. Те са твърде крехки.

Продукти:   3 яйца, 8 супени лъжици  захар, 5 супени лъжици брашно, плодчета от анасон за поръсване.

Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бие до по­беляване и сгъстяване на масата. След това се съединява вни­мателно с помощта на вилица с брашното. Тавичката се намазва обилно с масло. С чаена лъжичка от разстояние около 3 см се налива тестото (разлива се на кръгчета). Отгоре се поръсва с анасон. Пече се във фурната на 2. шина при температура 200°С 5 мин. Докато са още горещи, кръгчетата се прегъват с два пръ­ста от едната страна, за да се получат един вид ушички. Пазят се в буркан или добре затворена кутия. Сервират се с вермут или чай.

Продукт и: ½  чаена чаша прясно мляко, на върха на ножа шафран на прах или 10 шафранови близалца, мая колкото голям орех (или 1 чаена лъжичка суха мая), 250 г брашно, 100 г масло (маргарин), 2 жълтъка, щипка сол, 2 супени лъжици розова вода, 2 супени лъжици разтопено масло, 3 супени лъжици кристална захар, 1 жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко, 100 г сладко от портокалови кори.

Шафранът се попарва с горещо мляко и се оставя да постои, докато млякото изстине. Маята се забърква с щипка сол, захар, 2 супени лъжици мляко и чаена лъжичка брашно. След като мая­та е втасала, от брашното, маята, млякото, шафрана, маслото, розовата вода и жълтъците се приготвя козуначено тесто, което се оставя на топло място да втасва. Разточва се на кора с де­белина около 5-6 мм, намазва се с разтопеното масло, след това с портокаловото сладко и се навива на руло. С натопен в топла вода нож се режат парчета, дебели около 1 см, които се поставят с широката им страна върху добре намаслена тавичка. С помощта на специална четчица те се намазват с разбит с мляко жълтък, поръсват се с едро кристална захар и се пекат в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура180⁰С в продъл­жение на  15-20 мин.