Свинското, телешкото и дори агнешкото месо бяха заклеймени като потенциални врагове на сърцето. Битуваха митове и легенди, че наситените мазнини са шлака, която запушва артериите и ни заплашва с инфаркти. Последното проучване на учени от Пенсилванския държавен университет върху вкусните месни деликатеси доказа, че сме живяли в големи заблуждения относно тези важни хранителни продукти.

Има един вид наситени мазнини, които задължително трябва да присъстват на трапезата ни, защото са полезни за здравето. Това е стеариновата киселина. Тя има защитна функция за сърдечни мускул. Съдържа се в свинското, пилешкото (само че без кожата), в зехтина, сиренето, шоколада и в млякото.

Някой от месните продукти имат в себе си и други видове наситени мазнини, като например лауринова, миристинова и палмитинова киселина. Данните от изследването сочат, че само стеариновата киселина не повишава нивата на вредния холестерол.

По време на университетския експеримент, група доброволци се хранели само с говеждо месо. В края на теста, в кръвта им бил отчетен спад на лошия холестерол. И по-точно – 5% спад на общия и 4% спад на лошия холестерол. Това доказва, че колкото е препоръчително да се яде риба, толкова полезно е и хапването на говеждо.

Благоприятната доза месо на ден, която трябва да се спазва, за да нямате проблеми със здравето е 20 грама наситени мазнини за жените и 30 грама за мъжете. Диетологът Гленис Джоунс твърди, че хората трябва да са запознати какво се съдържа в продуктите, за да не избягват да включват в менюто си полезни неща. Експертът препоръчва все пак да се консумира в умерени количества.