Ястия От Варено Месо

Ястия От Варено Месо

New Picture (12)Посоляваме вряща вода, подправяме я с дафинов лист и ба­хар и слагаме месото. Ако искаме да получим хубав бульон или ако варим само кости, използваме студена вода. Корените за супа и лука слагаме 25 мин преди сваряването. Месото и кости­те варим бавно. За да стане бульонът по-вкусен, не слагаме ка­пак върху тенджерата, докато месото се вари. Свинско, телешко Овнешко Говеждо, дивеч Около 90 мин около 120 мин около 150 мин. Най-подходяща за приготвяне на ястия от варено месо е тен­джерата под налягане, която съкращава времето за варене. Шницелите и котлетите начукваме, поръсваме със сол и черен пипер, овалваме в брашно, яйце, а после в галета и. Изпържихме от двете страни в гореща мазнина. Може да ги при­готвим и като шницел Намюр — без да ги панираме. Бифтека нарязва, отделяме сухожилията, поръсваме със сол и черен пипер, намазваме от двете страни с мазнина и оста­вяме да престои покрит около час. След това изпържваме доб­ре в горещо олио. Приготвяме от телешко и свинско месо (също от бъбреци, нарязани на парчета по 2 см) и от парчета лук, до­мати и краставици. Всичко набождаме на шиш, слагаме подправ­ки, намазваме с олио и печем на огън или New Picture (14)крил. Фрикасето приготвя от парчета варено месо (птиче, за­ешко, телешки език), които поднасяме в бял сос, приготвен от бульон, жълтък, лимонен сок и щипка захар приготвяме от варено месо, нарязано на малки пар­чета, които слагаме в тъмен, пикантен сос. Прибавяме задушени гъби или мариновани краставички, нарязани на малки парчета. Гулашът трябва да бъде сочен. Нарязваме лук и сланина, изпържваме ги до зачервяване, нарязваме месото на парчета, ръсваме със сол и черен пипер, изпържваме (на крехкото месо слагаме кисела сметана, а на тлъстото—вода или бульон без мазнината), заливаме до половината с вода. И задушаваме. За догряване на вкуса може да добавим и настъргани домати Ил: обелени пресни ябълки. След това  наливаме малко  от горещи бульон, захлупваме и задушаваме. Може да прибавим и сурова пиперка, нарязана на парченца. Сгъстяваме соса.  Предвиждаме на 500 г месо 500 г лук.New Picture (13)

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Ястия От Варено МесоРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)