Торта С Горчиви Бадеми

Торта С Горчиви Бадеми

Продукти: 6 яйца, 200 г пудра захар, 50 г мас­ло, 200 г брашно, на върха на ножа бакпулвер, 4-5 горчиви ба­дема или 2-3 капки есенция горчив бадем, сок и кора от ½  лимон, 1 супена лъжица пудра захар. Продукти за крема: 3 яйца, 100 г захар, 1 прах ва­нилия, 200 г масло, 100 г пудра захар, 1 супена лъжица ром (коняк). Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, прибавят се фино настърганите бадеми (есенцията) и с продължително биене разтопеното, но не горещо масло, кората и сокът от лимона.  Белтъците се бият с щипка сол на сняг, към края се прибавя лъжицата пудра захар и бакпулверът, който прави снегът по-устой­чив. С помощта на лъжицата се съединява жълтъчената маса постепенно ту със сняг, ту с брашно. Тестото се изсипва внима­телно в тортена форма, обилно намаслена и леко поръсена с пше­ничено или кокосово брашно. Пече се във фурната върху 1.шина при температура 175-180°С в продължение на 40-45 мин. Тор­тата се оставя да постои още 10 мин във фурната при изключен електрически ток. Изстиналата торта се разрязва на две и се пълни с крема. Яйцата, захарта и ванилията се бият в по-малък съд до побе­ляване. След това този съд се поставя в по-голям, в който има толкова вряща вода, че първият да потъне наполовина. В тази водна баня се бие кремът, докато се сгъсти. Оставя се да поизстине. Междувременно се разбиват маслото, пудрата захар и конякът. При постоянно биене към масления крем се прибавя лъжица по лъжица жълтият крем, докато се получи пухкава смес. Кремът се разделя за вътрешна плънка и за външна украса. Тортата се украсява с цели белени, а по края с нарязани, леко препечени бадеми. Забележка: За да се обелят, бадемите се пускат за 3-4 мин в гореща вода.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Торта С Горчиви БадемиРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)