Правила За Кафето И Чая

Правила За Кафето И Чая

Но предимно като напитка на Ориента-ап 1 - широко разпространено поради аромата, си действие и може да се каже, че вечери не минава без чаша ароматично кафе! Ако приютим доброкачествено кафе или чай, не бива да име следното: 1. Съдът за загряване на вода да се използва само за кафе или чай. 2. За приготвянето им се използва прясна вода, която се за­грява само до завиране. При по-нататъшно варене чаят и кафето губят вкуса си. 3. Въздухът, светлината и влагата развалят кафето и чая, затова трябва да ги държим в добре затворен съд на сухо и тъм­но място. 4. Кафето трябва да бъде прясно печено и по възможност да се мели непосредствено преди приготвянето, за да запази своя аромат. 5. Кавичката, в която поднасяме кафето или чая, предварител­но се затопля с гореща вода. 6. Предвижда се средно 0,5 л вода на 30—35 г кафе. Кафето екстракт — т. нар. нескафе — слагаме в съответното намалено ко­личество, тъй като е концентрирано. 7. Чаят не се вари, само се запарва. 8. Качеството на чая не зависи от това, дали е светъл или тъмен. Цветът не винаги е показател за силата на чая. Някои видове чай след запарването дават тъмна, а други — светла отвара. 9. Канската за запарване на чая се изплаква със студена во­да» В нея никога не се налива чай от билки. 10. Кафявата утайка в канската за чай се чисти основно веднъж на 3 — 4 месеца турско кафе. Приготвя се в месингово или в медно кафениче с определена форма — широко дъно, тясно гърло и дълга дръжка. В него ка­фето не само се вари, но се и сервира. Турското кафе се налива в специални малки чаши. За една чаша са необходими една пре­пълнена кафена лъжичка вляно кафе, бучка захар и две кафени лъжички вода допълнително за изпаряването. Слагаме водата и захарта. Кафеничето се пълни до 3, за да не изкипи кафето. Щом водата заври, сваляме кафеничето от огъня, сипваме бързо кафето и разбъркваме. После пак слагаме кафеничето на печката. Като кипне кафето, разбъркваме и сервираме ориенталско кафе. Приготвя се както турското кафе, но вместо захар слагаме мед, който придава на кафето специфичен аромат. Подслаждаме по вкус холандско кафе. Предвиждаме за една порция 1/2 чаша силно горещо кафе, аз чаша, една супена лъжица сметана, малко нескафе и какао. Сервираме в големи чаши, предварително изплакнати с гореща вода. Върху кафето наливаме коняка, а отгоре слагаме сметаната. Украсяваме я е малко нескафе и какао виенско. Необходими са ни 0,500 л сладко силно кафе, 0,250 л сладка сметана и вафли. Разбъркваме приготвеното кафе с половината от разбитата сметана и слагаме в хладилника. След като изстине, наливаме кафето във високи чаши и слагаме останалата сметана. Поднасяме с вафли.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Правила За Кафето И ЧаяРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)