Подправкови Комбинации

Подправкови  Комбинации

За марината за дивеч: кардамом, мацис, канела, черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист, джинджифил (цял), семе от синап, кориандър, бахар. За месо, печено на скара: чесън, карамфил, червен пипер, лют нервен пипер, сол, захар. За гулаш: червен пипер (сладък и лют), ким, лук, градинска мащерка, сос „Уорчестър" За бульон от мекотели: магданоз (надземна част), черен пипер на зърна, лук, керевиз (надземна част), чесън, праз, „Табаско". За задушено говеждо и мелено месо: чубрица, босилек, градин­ска мащерка, градински чай, розмарин, риган. За майонези: прясна надземна част на копър, магданоз, тарос, девесил, маточина, сос „Уорчестър". За масло с подправки: тарос, градинска мащерка, магданоз, лук, копър, босилек (прясна надземна част). За дребни сладки - меденки: джинджифил, кардамом, бахар, индийско орехче, кориандър, анасон. Консервирани зеленчуци за супа: 300 г моркови, 300 г целина (кореноплод), 300 г домати, 30 г праз, 300 г лук, 300 г магданоз (надземна част), 300 г сол. Зеленчуците се измиват, изчистват се, рендосват се или се смилат през машинката за месо. Към тази маса се прибавя солта, разбърк­ва се добре. Пълнят се малки бурканчета, сместа се притиска доб­ре. Бурканчетата се затварят с капак и се оставят в хладилник или на проветриво хладно място. При използване трябва да се има пред вид съдържанието на сол и съответно ястието да не се соли или да се прибавя по-малко количество сол.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Подправкови КомбинацииРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)