Пащърнак Посевен

Пащърнак Посевен

Родът пащърнак има около петнадесет вида, които са разпространени в Европа и Азия. Един от тях е посевният пащърнак от сем. Целинови (Сенникоцветни). Той е използван от елини и римляни като храна и лекарство. Особено много е употребяван и култивиран през Средновековието. Днес той е загубил своето някогашно голямо значение, макар че продължава да се използва в Средна Европа и най-вече в Англия. Среща се в спонтанната флора на България. Употребява се главно кореноплодът, и то най-често в прясно-състояние. Листата му се използват рядко. Негово отечество се смята Източна Азия. Той е две­годишно растение, достигащо на височина до 1 м. В кореноплодът се съдържат до 0,40% етерично масло, пектини, захари, фурано-кумарини, алкалоидът пастинацин, витамин С и др. В плодовете етеричното масло достига до 0,25%. Главните биологично активни вещества (съставките на етеричното масло, фуранокумарините и алкалоидът пастинацин) действат спазмолитично на гладката мускулатура на храносмилателния тракт. Те влияят благотворно на сърдечно-съдовата система и имат средно изразено хипотензивно действие. В кулинарията кореноплодът се прилага като целината в прясно състояние или смлян на прах, пазен в хладилник. С него се арома­тизират ястия със или без месо. Кореноплодът е основен зеленчук при някои гозби, приготвени с месо и картофи. Листата служат за подправка и украса заедно с други продукти при приготвяне на салати. Пащърнакът се комбинира с лук, чесън, мащерка, магда­ноз. Поставя се в ястието преди варенето. Тъй като той не пре­дизвиква опасни за здравето странични явления, може да се изпол­зва в количества според вкуса на консуматора. В чужбина с пащърнака ароматизират няколко вида вина. В народната медицина кореноплодът се прилага при заболява­ния на отделителната система, главно камъни и пясък в бъбреците и пикочния мехур, при сърдечна невроза, стенокардия и др. Прие­ма се във вид на извлек. Две чаени лъжички добре стрити корени се попарват с 250 см3 кипяща вода, киснат се 30 мин, прецежда се и се приема наведнъж. Тази доза се прилага 3 пъти дневно преди хранене. Лечението трае 20 дни. След 1 месец почивка курсът може да се повтори. При събирането на кореноплода може да се получат дерматити (фуранокумарините имат фотосензибилизиращо действие).

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Пащърнак ПосевенРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)