Папая

Папая

Папаята представлява изсъхнал млечен сок от тропи­ческото растение карика папая. Папаята е без вкус и мирис, но месото, предварително обработено с нея, става вкусно и крехко. Папаята се среща на пазара във вид на белезникави кристали, смесени с голямо количество готварска сол. Карика папая е двудомно дърво от сем. Папаеви, чието стъбло достига на височина до 10 м. Култивира се в тропиците. Дървото расте извънредно бързо и 2 години след посаждането му започва да дава плодове, подобни на пъпеш, с тегло 4-5 кг. За приготвяне на папая се използва млечният сок, който изтича от незрелите плодове и се втвърдява няколко минути след изтичане­то. Млечният сок се съдържа и в останалите части на растението. Главна действаща съставка е ензимът папаин, който разгражда белтъчините и подпомага храносмилането. В него се съдържат т голямо количество захари, провитамин А и др. Половин час преди да се сготви, месото се поръсва с папаиновите кристали и с това времетраенето на варенето се намалява зна­чително. Същевременно месото става сочно и крехко. Папаята се използва и за избистряне на бира. В медицината се прилага при карбункули, алергии, рани от изгаряне, възпаление на средното ухо и др.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

ПапаяРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)