Лимонови Кори И Сок

Лимонови  Кори  И  Сок

Лимоновите кори и сокът се добиват от плодовете на лимоновото дърво, което достига на височина до 5-6 м и се отнася към сем. Седевчеви. Култивира се в Южна Европа, субтропическа Азия, СССР, Африка, Америка. Освен киселите лимони, които се внасят у нас, се отглеждат и сладки лимонови дръвчета. Техните плодове имат приятна на вкус сладка мека част, която се консумира в прясно състояние или захаросана. Кората им също служи за подправка. В кората на киселия лимон се срещат голямо количество флавоноиди, провитамин А, вита­мините С, В1, В2, пектини и др. Лимоновата кора е богата на ете­рично масло (1-2%), което е лесно подвижна течност. В него се съдържат 5% цитрал (главна съставка на всички цитрусови ма­сла), лимонен, метилхептан, цитронелол, геранилацетат и др. В сока на киселия лимон се съдържат 5-8% свободна лимонова киселина, 1-2% соли на лимонената киселина, етилов естер на тази киселина, 1,5 до 3% захари, флавоноиди, витамини и др. Особено голямо е количеството на витамин С- 110 мг%. Благодарение главно на етеричното масло лимоновите кори възбуждат апетита, подпомагат храносмилането, действат бла­готворно на целия организъм и на сърдечно-съдовата система (флавоноидите). Корите се употребяват при приготвяне на кремове, сладкиши, за ароматизиране на питиета и др. Етеричното масло и добитата от него есенция служат в питейната промишленост, във фармацията за коригиране мириса на някои лечебни средства. Как­то настърганите кори от плодовете, така и сокът и маслото се из­ползват широко в българската кухня.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Лимонови Кори И СокРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)