Кокошка Пълнена

Кокошка Пълнена

Продукти за 8 порции:  1 кокошка (1,5-2 кг). Продукти за плънката: 2 филии бял хляб (около 100 г), 2 сурови яйца, 2 сварени яйца, 2 кренвирша, 1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче, 1 чаена лъжичка сол, малка китка магданоз. Избира се тлъста кокошка, измива се и с помощта на остро ножче се отделя кожата. Започва се от отвора между крачетата. Бутовете се прерязват в горните стави. С пръсти се изтегля ко­жата докъм крилете, които също така се прерязват в ставите. Кожата се слага настрана. Месото се обезкостява (костите се из­ползват за супа) и се смила с машинка. Към него се прибавят накиснатият във вода и добре изстискан бял хляб, суровите яйца, нарязаният магданоз, настърганото индийско орехче и солта. За­месва се тесто, с което се пълни кожата. Най-напред се поставя половината от приготвената маса, върху нея се нареждат крен­виршите и нарязаните на четвъртинки сварени яйца, покрива се с останалата месна смес, зашиват се двата отвора с игла и конец. Така "напълнената "кокошка се слага в по-дълбок съд, като й се придава предишната продълговата форма (крилете се подгъват малко под тялото). Похлупва се с капак (ако кокошката не е до­статъчно тлъста, прибавя се масло) и се задушава при температура 200°С във фурната 20-40 мин. След това капакът се снема, тем­пературата се увеличава на 220-250°С и кокошката се пече още около 1 ч. Поднася се с кнедли или с пюре от картофи. Забележка: Количеството на плънката не бива да е толкова много, че кожата в сурово състояние да се опъва, тъй като тя впоследствие  се  свива.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Кокошка ПълненаРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)