Хвойна Планинска

Хвойна Планинска

Планинската хвойна е храст или дръвче, което е високо до 12 м и е от сем. Кипарисови. Среща се в плани­ните на северното полукълбо (с изключение на Пиринеите и Апе-нините) до 1500 м надморска височина. Използват се месестите шишарки на хвойната. Техни главни доставчици са Югославия, ЧССР, ГДР и др. България също доскоро беше доставчик на го­леми количества хвойна, но напоследък събирането на шишарки­ те е забранено. В нашата страна хвойната се среща навсякъде (без равнините) в по-топлите югоизточни части. Шишарките са сферични, с диаметър 6-8 мм, червеникаво синкави със сив налеп. При смачкване миришат приятно и имат нагарчащ вкус. Те съдържат етерично масло (0,6-2,6%), смоли, 30-40% захари (предимно глюкоза), флавоноиди, алкохола йонол, горчи­вия юниперин, 5% дъбилни вещества, левкоантоциани, пектини, органични киселини и др. Етеричното масло се получава от ситно стритите шишарки чрез дестилация с водна пара. В него се срещат терпените пинен, кадинен, терпен (действащ диуретично) и др. Хвойната се използва като подправка за мазни, тежки ястия главно в Средна Европа. У нас се употребява рядко. Суровите или изсушени шишарки се поставят в началото на варенето на ястия от говеждо, овнешко и свинско месо, в ястия от зеле, в ма­рината и др. Преди поднасяне на блюдото шишарките се отстра­няват. Хвойната се комбинира добре с черен пипер, дафинов лист, чесън, целина, лук, магданоз, хрян, горчица. От шишарките се приготвят ароматизирани ракии и вина. В медицината освен като диуретично и дезинфекционно средст­во на отделителната система шишарките се прилагат и за подпо­магане на храносмилането, като отхранващо средство, при жлъч­ни заболявания, камъни в бъбреците и пикочния мехур. От ши­шарките на хвойната се приготвя мармалад, който се използва при ревматични заболявания (1 чаена лъжичка от мармалада се смесва със същото количество мед, приема се 3 пъти на ден след хранене). При гореизброените заболявания се препоръчва приема­нето на шишарки (3-4 броя) 3 пъти на ден преди хранене, но само под контрола на лекар. Приети вътрешно, те дразнят бъбречния паренхим и могат да предизвикат нежелателни странични явления.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Хвойна ПланинскаРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)