Джинджифил

Джинджифил

Старите гърци и римляните са прилагали джиджифила като подправка и лекарство и са го оценявали почти наравно със златото. На пазара джинджифилът се среща най-често като обелено от външната обвивка коренище, което се добива от тропи­ческото растение аптечен джинджифил от сем. Зингиберови. Разпространено е в Югоизточна Азия, а се култивира в почти всички тропически страни. Изсушените корени са плоски белезникави, със силен, приятен аромат и лют вкус. Чрез дести­лация с водна пара от коренището се получава етерично масло, което има зеленикав цвят и е трудно подвижно. Ароматът му е силен, но то не е парливо на вкус, защото в него липсва зингиберон, на който се дължи този парлив вкус. Освен етерично масло в коренището се съдържат смоли, полизахариди, флавоноиди и др. Коренището на джинджифила и етеричното масло стимулират стомашните жлези, действат противомикробно и служат като тонизиращо средство. Използва се като подправка във вид на прах (на върха на ножа за 4 порции), за да се подобри храносмилането, особена когато в ястието се съдържа повече целулоза.  Джинджифилът се слага в супи, сосове, ястия от зеленчуци и плодове със или без месо. Употребява се обикновено самостоятел­но или с подправки, имащи силен аромат, като чесън, лук и др. Етеричното масло и коренищата се използват в сладкарството и за приготвяне на безалкохолни напитки, за ликьори и др. Коре­нищата се захаросват и се предлагат като бонбони. За лечебни цели джинджифиловото коренище се поставя в бил­кови чаеве. Прилага се при простудни заболявания, кашлица, хрема, възпаление на гърлото, като апетитовъзбуждащо средство, при нарушено храносмилане, като диуретично средство. За подо­бряване на храносмилането се препоръчва приемането ла гладно на джинджифил, размесен с настъргана ябълка. Против упорита кашлица се препоръчва коренището да се вари във вино (0,5:200), заедно с щипка стафиди и 1-2 смокини. Приема се по 1 супена лъжица 5-6 пъти дневно. Коренището на джинджифила и етеричното масло не бива да се използват при възпаление на бъбреците, стомаха и червата и при заболявания на черния дроб и жлъчката.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Джинджифил Рейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)