Босилек Миризлив

Босилек  Миризлив

Индусите познават босилека от дълбока древност и го ценят високо. Римляните го смятали за символ на ненавист, може би защото с него лекували депресии и меланхолии. Други смятали, че този, който го употребява, става особено красив и привлекателен. У нас босилекът е широко използвана лечебна билка, особено в лекарствениците от XVIII и ХIХв. Употребяват се надземните части на едногодишния висок до 40 см миризлив босилек от сем. Устноцветни. Те имат силен приятен аромат, сладникав вкус вследствие съдържанието на етерично масло (1,5%). Последното е жълтеникава течност със същия аромат и вкус. В етеричното масло се съдържа цине­ол, метилхавикол, линалоол, камфора. На международния пазар се срещат съветско, българско, френско, алжирско, испанско-етерично масло, които действат както надземната част, но с по-силен ефект (подобрява стомашната дейност, засилва апетита, спазмолитично и антисептично действие). Босилекът намира широко приложение особено в кухнята на южните народи, където поради топлия климат се развиват по-бързо микроорганизми в храната. В този случай се проявява глав­но антисептичното действие на етеричното масло. Може би зато­ва се използва надземната част на растението при християнски обреди (кръщене и др.), където се изисква антисептичност. Вслед­ствие на не особено токсичния си химичен състав босилекът може да се прилага и в диетични блюда. Листата и надземната част на босилека се използват в готварството пресни (няколко листа) или изсушени (равна супена лъжица). Те могат да се съхраняват по-дълго време, натопени в олио или замразени. Пресните листа се използват предимно като подправка на зеленчукови салати, а сушените - за подобряване вкуса на супи, сосове, месни и рибни ястия, сиренета, ястия от птиче месо. Листата се поставят в послед­ните 10 мин от варенето. В някои страни босилекът замества плодовете на кардамома като подправка. В българската традиционна медицина босилекът се употребява като диуретично средство, при спастичен колит, за гаргара при заболяване на венците и хрема. Приема се вътрешно - 2 чаени лъжички изсушен и ситно стрит босилек се залива с 600см3 кипя­ща вода, кисне се 2 до 4 ч, прецежда се и се разделя на 3равни порции, които се вземат преди хранене сутрин, обед и вечер. По­ловината от посоченото количество се употребява от кърмачки за увеличаване на млякото, като се взема 3 пъти на ден на гладно. За трудно заздравяващи рани зелената маса и етеричното масло се прилагат външно във вид на лапи и мази (5:15). Освен миризливия босилек в СССР се отглежда и евгенолен босилек, съдържащ около 0,30-0,80% етерично масло, чиято главна съставка е евгенол (70%). Този босилек се използва за получаване на етерично масло, служещо като заместител на ка­рамфиловото етерично масло.

Снимка:
Автор: Мартин Петров

Босилек МиризливРейтинг: 5.0 от 5.0 / (1 глас)