Всичко за жената

Продукти: 125 г масло, 125 г мас, 150 см³ пряс­но мляко, 1 пълна чаена лъжичка амонячна сода, 2 равни чае­ни лъжички сол, 2 пълни чаени лъжички ким, около 500 г браш­но,  яйце.

Содата се разтваря в млякото и се смесва с маслото и маста (разтопени), прибавят се солта и една лъжичка ким. Прибавят се постепенно брашното и с дървена лъжица се меси до получа­ване на сравнително твърдо тесто. Домесва се с ръка. Готовото тесто се увива в найлонов плик и се оставя да престои една нощ, в хладилникът след това от него се точи кора, дебела около 5-6 мм. Тя се намазва с разбито яйце и се поръсва с другата част от кима. С къдрав нож се изрязват пръчки с ширина около 1 см и дължи­на 5-6 см, които се нареждат върху намаслена тавичка. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 180-190°С в продължение на 10-15 мин. Изстиналите соленки внимателно се поставят в кутия. Те са твърде крехки.

Продукти:   3 яйца, 8 супени лъжици  захар, 5 супени лъжици брашно, плодчета от анасон за поръсване.

Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бие до по­беляване и сгъстяване на масата. След това се съединява вни­мателно с помощта на вилица с брашното. Тавичката се намазва обилно с масло. С чаена лъжичка от разстояние около 3 см се налива тестото (разлива се на кръгчета). Отгоре се поръсва с анасон. Пече се във фурната на 2. шина при температура 200°С 5 мин. Докато са още горещи, кръгчетата се прегъват с два пръ­ста от едната страна, за да се получат един вид ушички. Пазят се в буркан или добре затворена кутия. Сервират се с вермут или чай.

Продукти за тестото: 50 г мед, 150 г захар, 2 яйца, 1 чаена лъжичка канела, на върха на чаената лъжич­ка ситно счукан карамфил, ¼  чаена лъжичка фино счукан кардамом, настъргана кора от ½  лимон, 1 чаена лъжичка амо­нячна сода, 300 г брашно.

Продукти за плънката: 100 г фурми или смокини, 100 г стафиди, 50 г бадеми, 50 г орехи, 100 г сладко от портока­лови кори.

Медът и захарта се затоплят до пълното разтваряне на по­следната. Поизстиналата смес се разбива добре с яйцата, подправ­ките, содата и накрая се замесва с брашното. От полученото твърдо тесто се прави с ръка топка, която се слага в найлонов плик и се оставя да отлежи в хладилник няколко часа. След това се разделя на две части, като всяка се разточва до големи­ната на използваната тавичка (препоръчва се дебелина на пла­ста около 1 см). Тавичката се намазва с масло, ако има възмож­ност, с пчелен восък. Тестото се увива около точилката и се раз­стила в тавичката. Върху него се разпределя плънката.

Бадемите, орехите и сухите плодове се нарязват ситно и се размесват със сладкото от портокалови кори, след което се по­ръсват върху тестото в тавичката. Разточва се втората кора, с която се покрива плънката. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 170-175°С в продължение на 20-25 мин. Още топло, печивото се нарязва на квадратчета или ромбчета и се покрива с лимонова глазура, приготвена при постоянно бъркане от 250 г пудра захар, 2 супени лъжици ли­монов сок и 1 супена лъжица гореща вода.