Желатинът се оставя да набъбне в 2-3 супени лъжици сту­дена вода. Жълтъците, захарта и ванилията се разбиват с миксер до побеляване. Съдът се поставя в друг, малко по-голям, в който ври вода. Биенето на жълтъчния крем във водната баня продъл­жава, като постепенно се долива сгорещеното червено вино. След около 5 мин съдът се изважда от водната баня и с леко бъркане се прибавя накиснатият желатин, докато се получи еднородна маса. Кремът се поставя в хладилник, като се наблюдава кога ще започне да се желира. Тогава към него се прибавят разбитите на гъст сняг белтъци. Кремът се изсипва в съда, в който ще се поднася или се разпределя в малки купички и се украсява с разбита сметана.

При постоянно бъркане гликозата и захарта се загряват до разтапяне на последната. Белтъците се разбиват на гъст сняг и когато захарната смес започне да ври, тя се излива на тънка струя в снега, като бъркането продължава. Прибавя се и есенцията. След като е добре изстинал, с този крем могат да се пълнят и украсяват торти, кошнички от маслено тесто или сладкиши от хилядо листно маслено тесто с форми на фунийки.

Целите кестени се киснат около ½  час в гореща вода, докато кората им поомекне, след което се обелват. Поставят се по въз­можност в автоклавна тенджера, заливат се със студена вода, която да бъде поне 2 см над тях и се варят до омекване. След като изстинат, се отстранява и вътрешната им обвивка. Кестените се разбиват със силен миксер заедно със захарта, разтопеното в млякото масло и ванилията до получаване на пухкав крем. Кре­мът се поднася студен в малки купички, украсен с разбита сметана и сладко или се залива с разтопен шоколад, поръсен с нарязани на ивички препечени бадеми

Содата се разтваря в млякото и се смесва с маслото и маста (разтопени), прибавят се солта и една лъжичка ким. Прибавят се постепенно брашното и с дървена лъжица се меси до получа­ване на сравнително твърдо тесто. Домесва се с ръка. Готовото тесто се увива в найлонов плик и се оставя да престои една нощ, в хладилникът след това от него се точи кора, дебела около 5-6 мм. Тя се намазва с разбито яйце и се поръсва с другата част от кима. С къдрав нож се изрязват пръчки с ширина около 1 см и дължи­на 5-6 см, които се нареждат върху намаслена тавичка. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 180-190°С в продължение на 10-15 мин. Изстиналите соленки внимателно се поставят в кутия. Те са твърде крехки.

Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бие до по­беляване и сгъстяване на масата. След това се съединява вни­мателно с помощта на вилица с брашното. Тавичката се намазва обилно с масло. С чаена лъжичка от разстояние около 3 см се налива тестото (разлива се на кръгчета). Отгоре се поръсва с анасон. Пече се във фурната на 2. шина при температура 200°С 5 мин. Докато са още горещи, кръгчетата се прегъват с два пръ­ста от едната страна, за да се получат един вид ушички. Пазят се в буркан или добре затворена кутия. Сервират се с вермут или чай.

Шафранът се попарва с горещо мляко и се оставя да постои, докато млякото изстине. Маята се забърква с щипка сол, захар, 2 супени лъжици мляко и чаена лъжичка брашно. След като мая­та е втасала, от брашното, маята, млякото, шафрана, маслото, розовата вода и жълтъците се приготвя козуначено тесто, което се оставя на топло място да втасва. Разточва се на кора с де­белина около 5-6 мм, намазва се с разтопеното масло, след това с портокаловото сладко и се навива на руло. С натопен в топла вода нож се режат парчета, дебели около 1 см, които се поставят с широката им страна върху добре намаслена тавичка. С помощта на специална четчица те се намазват с разбит с мляко жълтък, поръсват се с едро кристална захар и се пекат в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура180⁰С в продъл­жение на  15-20 мин.

Продукти за плънката: 100 г фурми или смокини, 100 г стафиди, 50 г бадеми, 50 г орехи, 100 г сладко от портока­лови кори.

Медът и захарта се затоплят до пълното разтваряне на по­следната. Поизстиналата смес се разбива добре с яйцата, подправ­ките, содата и накрая се замесва с брашното. От полученото твърдо тесто се прави с ръка топка, която се слага в найлонов плик и се оставя да отлежи в хладилник няколко часа. След това се разделя на две части, като всяка се разточва до големи­ната на използваната тавичка (препоръчва се дебелина на пла­ста около 1 см). Тавичката се намазва с масло, ако има възмож­ност, с пчелен восък. Тестото се увива около точилката и се раз­стила в тавичката. Върху него се разпределя плънката.

Бадемите, орехите и сухите плодове се нарязват ситно и се размесват със сладкото от портокалови кори, след което се по­ръсват върху тестото в тавичката. Разточва се втората кора, с която се покрива плънката. Пече се в предварително затоплена фурна на 2. шина при температура 170-175°С в продължение на 20-25 мин. Още топло, печивото се нарязва на квадратчета или ромбчета и се покрива с лимонова глазура, приготвена при постоянно бъркане от 250 г пудра захар, 2 супени лъжици ли­монов сок и 1 супена лъжица гореща вода.

Продукти за соса: 250 см³ бяло вино, 1 супена лъжица лимонов сок, 50 г захар, 2 яйца, 1 супена лъжица нишесте (крем ванилия), 2 праха ванилия.

Маята се разбърква на кашичка с 1-2 супени лъжици хладко мляко, щипка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 супена лъжица брашно. Оставя се на топло място да втасва. В брашното се пра­ви кладенче, изсипват се втасалата мая, яйцето, настърганата кора, захарта и внимателно се долива млякото, като се бърка с дърве­ната лъжица. След като се получи свързано тесто, се меси с ръка, като постепенно се долива олиото. Тестото се поръсва с брашно, покрива се със салфетка и се оставя на топло място да втасва. В тавичка с диаметър 26-30 см се разтопява маслото. От вта­салото тесто се отрязват със супена лъжица парченца, които се правят на топки с големина на кайсия. Пускат се в хладкото мас­ло, където втасват още около 10 мин. След това се пекат в пред­варително затоплена фурна на 1.шина при температура 190-200°С в продължение на 30 мин. Опечените бухтички се изваждат в голяма чиния. От нея се разпределят на порции, като всяка се полива с поднесен в сосиера винен сос.

Всички продукти за соса се изсипват в съд и се разбиват с мик­сер 2-3 мин. Съдът се поставя в друг по-голям, в който ври вода. Биенето продължава, докато сосът се сгъсти (около 10 мин). Сосът не бива да завира, за да не се пресече. Поднася се топъл.

Маслото, захарта и яйцата се разбиват добре, прибавят се смеле­ните сладки и горчиви бадеми и постепенно смесеното с бакпулвера брашно и мляко, докато се получи еднородна пухкава маса. Тестото се изсипва в добре намаслена кексова форма. Пече се във фурната на 1. шина при температура 180-190°С в про­дължение на 45-50 мин, като 10 минути кексът се оставя да постои във фурната при изключен електрически ток.

Маслото, захарта и яйцата се разбиват добре. Прибавят се смеленият или счукан в хаван мак, посте­пенно на части млякото, пресятото с бакпулвера брашно, вани­лията. Всичко се бие, докато се получи пухкава маса. Тестото се изсипва в добре намаслена и поръсена с кокосово брашно или счу­кани орехи кексова форма. Върху тестото се разпределя по ця­лата дължина на кекса сладко от портокалови кори. Пече се във фурната на 1. шина при температура 180-190°С в продъл­жение на 50 мин, като 10 мин кексът се оставя да постои във фур­ната при изключен електрически ток. Леко изстинал, се обръща и се поръсва със захар.